Мед, похожий на крем, появился на отечественном рынке относительно недавно – около двадцати лет назад. Этот нежный продукт с воздушной консистенцией и приятным вкусом сразу полюбился покупателям, но далеко не все разбираются в его сортах и умеют отличить натуральный мед-суфле от подделки. В материале мы подробно разберем особенности технологии изготовления продукта, его полезные свойства и признаки подлинности.
Что такое кремовый мед, и чем он отличается от обычного
Кремообразный мед был изобретен в Канаде около ста лет назад. Новый продукт был высоко оценен покупателями, которым понравилась его необычная структура и богатая вкусовая палитра. В отличие от жидкого, мед-суфле не кристаллизуется, не так активно растекается и легко намазывается на хлеб или выпечку. Поскольку при изготовлении этого оригинального десерта химический состав меда не изменяется, он сохраняет все целебные свойства исходного сырья.
Кремовый мед имеет много преимуществ перед обычным:
- Мед-суфле не засахаривается и по структуре напоминает сливочное масло, поэтому его удобнее употреблять в пищу. При правильном хранении консистенция десерта не изменяется, что очень нравится покупателям, которые не любят твердый кристаллизовавшийся мед.
- В состав продукта могут входить дополнительные натуральные ингредиенты. Существует множество рецептов кремового меда с добавками (например, с ягодами, орешками, лаймом и имбирем или шоколадом), поэтому он никогда не наскучит, а также может стать отличным подарком друзьям или коллегам.
- Мед-суфле удобно брать с собой на работу или в путешествие. Продукт не будет растекаться по емкости и не станет активно капать с ложки, поэтому вы всегда сможете с комфортом перекусить.
- Крем-мед может иметь не только белый цвет. В зависимости от рецепта и добавок, он бывает розовым, зеленым или даже голубым. Поэтому этот полезный продукт очень нравится детям.
В чем польза пастообразного меда
Поскольку при изготовлении меда-суфле полностью сохраняются полезные свойства натурального сырья, он обладает таким же целебным эффектом, как и жидкий продукт. К тому же, в процессе взбивания масса активно насыщается кислородом, поэтому она превращается в настоящий кислородный коктейль.
Мед-паста благотворно влияет на здоровье детей и взрослых:
- Восстанавливает работу иммунной системы и является отличным профилактическим средством в сезон простуд.
- Обладает антибактериальным эффектом. Продукт очень полезен при простудах, ОРВИ и бронхитах, а также помогает избавиться от боли и першения в горле, воспаления слизистых оболочек рта и проявлений стоматита.
- Нормализует артериальное давление, укрепляет сердечную мышцу, повышает эластичность стенок сосудов и способствует естественному снижению холестерина.
- Благотворно влияет на нервную систему, нормализует сон и помогает избавиться от усталости, стресса и депрессии.
Иногда в пастообразный мед добавляется маточное молочко. Это уникальное природное средство, которые пчелы используют для выкармливания своих личинок. В состав маточного молочка входит множество полезных ингредиентов в легкоусвояемой форме, поэтому продукт получается особенно полезным и питательным.
Как делают мед-суфле
Нас часто спрашивают не только о том, как называется взбитый мед, но и о том, как он делается. Точный процесс изготовления зависит от того, какие особенности конечного продукта интересуют производителя, но общая технология в любом случае будет одинаковой. Рассмотрим подробнее, как производят крем-мед:
- Свежий жидкий продукт сливают из сот и оставляют настояться около десяти дней при пониженной температуре (около + 14°C).
- После этого сырье на какое-то время помещают в более теплое место (идеальная температура – около +27оС). Это позволяет размягчить продукт и обеспечить более качественное взбивание меда.
- Подготовленное сырье загружают в специальное оборудование для взбивания. Чаще всего промышленные миксеры представляют собой цилиндрические емкости, внутри которых установлены лопасти (примерно так же устроены и обычные бытовые блендеры).
- При необходимости в уже взбитое суфле добавляются ягоды, фрукты, орехи и другие полезные компоненты.
При желании, любой человек может изготовить кремообразный мед и на собственной кухне. Главное – взять натуральное и качественное сырье. Как делают крем мед в домашних условиях:
- Если продукт уже кристаллизовался, его подогревают при комнатной температуре или на водяной бане (при этом важно не нагревать мед сильнее, чем до 30-35оС, иначе в нем могут начать разрушаться полезные вещества).
- Для перемешивания меда можно использовать кухонный блендер, миксер или тестомес. Продукт взбивается на небольшой скорости примерно 15-20 минут. При желании вы можете добавить в смесь дополнительные компоненты, но только после того, как мед уже приобрел светлый оттенок.
- Готовый крем-мед можно сразу же употреблять в пищу, но если вы хотите, чтобы он настоялся, вы можете оставить его сухом, темном и прохладном месте примерно на неделю.
- Точный срок годности продукта зависит от выбранного сорта меда и особенностей дополнительных ингредиентов, но в среднем, мед-суфле может храниться около 12 месяцев. Обратите внимание, что продукт необходимо хранить в плотно закрытой пластиковой или стеклянной емкости. Оптимальная температура хранения – от +6, до +20°C.
Как выбрать крем-мед
К сожалению, иногда на медовых ярмарках и даже в магазинах можно встретить подделки. Поскольку этот продукт внешне больше похож на суфле, чем на натуральный мед, потребителям бывает сложно проверить его натуральность. Предлагаем вам три несложных способа проверки:
- Зачерпните немного продукта на ложку и посмотрите на его консистенцию. Натуральный и качественный кремообразный мед должен быть однородным и похожим на мягкое масло.
- Вотрите немного продукта в кожу на тыльной стороне руки. Настоящий сливочный мед будет равномерно впитываться, а ненатуральный начнет сбиваться в комочки.
- Внимательно прочитайте этикетку. В состав продукта не должны входить искусственные ароматизаторы и красители, крахмал, пальмовое масло и другие посторонние ингредиенты.
Но все же важно учитывать, что эти методы не могут на 100% гарантировать подлинность продукта. Единственный точный способ проверить подлинность и состав меда – лабораторные испытания. Добросовестные производители и продавцы в обязательном порядке испытывают свой продукт и без проблем предоставляют покупателям сертификаты испытаний и декларацию соответствия.
В нашем магазине представлены различные сорта натурального меда из Алтайского края, в том числе и крем-мед, а также медовая паста с различными натуральными вкусовыми добавками (например, с лаймом, имбирем, фундуком, шоколадом или кедровыми орешками). Мы гордимся тем, что вся наша продукция соответствует требованиям ГОСТ и ЕАС. Каждая партия нашего меда проходит строгий контроль качества (в том числе лабораторные и пыльцевые исследования) и имеет все необходимые сертификаты и документы. Возможна доставка товаров в любой город России или РФ.
